ihr erfolg ist unser ziel.
Ob regionale Gastronomie oder internationale Marke – bei GastroAssist sind Sie richtig! Mit einem operativen Blick, Management-Expertise und jahrzehntelanger Erfahrung im Food & Beverage-Bereich begleiten wir Ihre Projekte, entwickeln maßgeschneiderte Lösungen mit Ihrem Team und sorgen für messbare Erfolge.
Mit Professionalität, Leidenschaft und Kreativität optimieren wir Ihre gastronomischen Abläufe, überwinden Herausforderungen und nutzen Chancen – für eine wirtschaftlich erfolgreiche und zukunftssichere Gastronomie.
unsere
prinzipien...
Unsere Arbeit basiert auf klaren Prinzipien, die uns antreiben und leiten. Über die Jahre haben sich unsere Werte nicht nur gefestigt, sondern sind zu einer gelebten Überzeugung geworden – für uns selbst, unsere Kunden und unsere Partner.
zielstrebig.
ehrlich.
kreativ.
professionell.
Angetrieben von Begeisterung, Ideen und Herausforderungen bin ich ein lösungsorientierter, unkonventioneller und pragmatischer Macher. Schon immer habe ich es als meine Aufgabe gesehen, Menschen zu inspirieren, zu coachen und zu befähigen – um gemeinsam neue Wege zu gehen und nachhaltige Erfolge zu schaffen.
mindset.
GastroAssist. ist aus meiner tiefen Überzeugung entstanden, dass wahre gastronomische Exzellenz durch klare Strukturen, kreative Konzepte und eine lösungsorientierte Hands-on-Mentalität entsteht. Ich stehe für eine Beratung, die praxisnah, umsetzbar und wirtschaftlich nachhaltig ist – immer mit dem Ziel, Menschen und Unternehmen zum Erfolg zu führen. Ich bin ein Macher, Stratege und Coach – mit über 20 Jahren Erfahrung in der Hotellerie, Systemgastronomie und im F&B-Management. Ich stehe für eine klare Kommunikation, praxisnahe Konzepte und Lösungen, die wirken. Kein Theoretiker, sondern ein Partner, der mit anpackt und echte Ergebnisse liefert.
story.
milestones.
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Entwicklung Brain Food Konzept für Tagungen (Radisson Hotel Group)
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Tagungskonzept für Radisson Blu & ParkInn (Radisson Hotel Group)
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Einführung neues Frühstückskonzept, Region Central Europe (Radisson Hotel Group)
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F&B Workshop & Conference, Region Central Europe (Radisson Hotel Group)
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Entwicklung Frühstückskonzept (DSR Hotelholding)
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Merchandise-Konzept, International, Stage Entertainment
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diverse Hotel Neueröffnungen
ralf lampe.
unser team.
Developing, Assisting & Growing Together. Als Team stehen wir für praxisnahe Beratung, nachhaltige Konzepte und operative Exzellenz. Wir begleiten Unternehmen durch Veränderungen, Engpässe und Wachstum, setzen Impulse, standardisieren Prozesse und sorgen für langfristigen Erfolg – mit Know-how, Leidenschaft und Teamgeist.
erfolgreiche projekte.
Entdecken Sie in diesem Bereich ein Teil unserer erfolgreich umgesetzten Projekte und verschaffen sich so einen ersten Eindruck von unserer Arbeit.
herausforderungen. Frühstück mit hohen Kosten, geringe Gästezufriedenheit, kein Standard, kein einheitliches Erscheinungsbild, keine abgestimmten Abläufe, sowie hohe Personalkosten
unser service. Konzeptentwicklung, Produkt- sowie Equipment-Standard, Umsetzungsleitfaden, Einführungsworkshop und individuelle Hotelunterstützung bei der Umsetzung
ergebnis. einheitlicher Markenauftritt, Qualitätsniveau und Kostenstruktur
+ 6% Breakfast Revenue
+ 20% Gäste Zufriedenheit
neues frühstücks
konzept.
Konzernweite Umsetzung
4* Hotel Kette, 34 Hotels
herausforderungen. F&B Profit ∅ < 3 % , ineffiziente F&B-Abteilungen
unser service. Lokale F&B-Audits - einschließlich Analyse der Gästezufriedenheit, tiefgreifende Überprüfung der Abteilung, Konsolidierung der Wahrnehmung, Entwicklung kurz- und langfristiger Maßnahmen - begleitetende Unterstützung und Aufarbeitung
ergebnis. Wissen erhöht, Gesamtergebnis der GuV verbessert
∅ > 7,5 % F&B Profit
interner
f&b audit.
inkl. individuellem Workshop- & Maßnahmenplan
4* Hotel Kette, 12 Hotels
a la carte guidelines.
herausforderungen. Personalmangel, kurze Öffnungszeiten und geringer Umsatz
unser service. Entwicklung eines markenorientierten a la carte Konzeptes, Leitfaden mit Leistungs- und Produktstandards, sowie standardisierten Prozessen, die auch von nicht spezialisiertem Personal bedient werden können, Standard-Menüstruktur Kalkulationstabelle mit Menu Engineering Analyse Tool
ergebnis. stabilisierte Öffnungszeiten und Umsätze
+ 8% Restaurant Umsatz
+ 3% F&B Profit
Einschließlich Roll Out-Workshop
4* Hotel Kette, 21 Hotels
unsere leistungen.
Hier sind wir Experten.
Operative Fähigkeiten und Fachwissen als Orientierungs- und Entscheidungsgrundlage für Qualität, Ergebnisse und Rentabilität.
am meisten verkauft.
konzept & system umsetzungen
ziel. Umsetzung von bestehenden
Gastronomiesystemen, Konzepten
oder konzernweiten Standards.
unsere leistungen. Planung, Abstimmung und Koordinierung der Standorte, Vorbereitung, Einführung, lokale Trainings und gemeinsame Umsetzung mit den Teams, für eine nachhaltige Einführung der Konzepte, System oder Standards.
f&b audit
ziel. Verbesserung der Gäste-Zufriedenheit, der Rentabilität, der Mitarbeiterzufriedenheit und der
Markeneinhaltung.
unsere leistungen. Analyse der Gäste-Journey, des Angebots und der Qualität sowie die betrieblichen Abläufe, Prozesse und wirtschaftlichen Fragen unter Berücksichtigung von Markenstandards, zentralen Richtlinien und Anforderungen. Reflektion der Wahrnehmung, Austausch von Empfehlungen und gemeinsame Erarbeitung eines messbaren Maßnahmenplans.
menu engineering & cognitive pricing
ziel. Verbesserung des Umsatzes, der Rentabilität und der Gästezufriedenheit in Outlets.
unsere leistungen. Maß-geschneiderter Workshop zum Thema: Erstellung erfolgreicher und wirtschaftlicher Speise-, Getränke- und Zimmerserviceangebote auf der
Grundlage von Menüplanung und kognitiver Preisgestaltung. Bereitstellung eines Bewertungstools für die Menüplanung und eines Leitfadens für die kognitive Preisgestaltung.
just ring that bell,
like the chef
would do! twice.
Gemeinsam analysieren wir Ihre Situation, bestimmen den benötigten Unterstützungsbedarf und erstellen ein maßgeschneidertes Angebot für Sie.
brands we have worked with & friends.
das sagen unsere kunden.
Michael Klinger
COO, ACHAT Hotels
"Die Organisation und das Angebot der F&B Outlets in unseren Hotels wurden durch Ralf strukturierter und berechenbarer, unsere Teams arbeiten jetzt vorausschauender. Besonders in den Häusern, in welchen sich der Betrieb einer Voll-Gastronomie nicht rechnet, entwickelte er Konzepte, die es auch nicht gelernten Mitarbeitenden ermöglicht, ein ausreichendes, konstantes und qualitativ einwandfreies Angebot zu gewährleisteten und gleichzeitig die Profitabilität sicherzustellen."
30+
kunden.
davon 5 internationale
Hotelketten & Marken
60+
projekte.
haben wir erfolgreich
ans Ziel gebracht